Sehr beliebt und weit verbreitet und damit fast selbsterklärend ist der Holzkohlegrill. Zu den Vorzügen des Grillens mit einem Holzkohlegrill gehören insbesondere die Möglichkeit selbst zu entscheiden, wann die Temperatur passt, das rauchige Aroma und das typische Muster auf dem Grillgut.

Man unterscheidet grundsätzlich zwischen vier Unterarten des Kohlegrills:

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